【海を望む日常と非日常の交差点】舵輪

千葉県木更津市

#オーガニック　#海がある　#畜産が盛ん　#関東　#魚介類が豊富

レストラン拠点について

拠点名

舵輪（だりん） Food,Society & Life

席数

８席

特徴的な設備

ガスコンロ・オーブン・スチコン
フライヤー・炭・せいろ・レンジ
洗浄器・冷蔵庫・冷凍庫・セラー
ブラストチラー・真空包装機
生ハムスライサー・生肉スライサー
和洋の道具一式あり

その他

トル

木更津市鳥居崎海浜公園に位置する、2階レストラン80席・1階カフェ60席・物販・イベント機能を備えた複合施設。海を望む立地を活かし、観光客から地元の方まで幅広く受け入れる日常と非日常の交差点として機能しています。
施設内には、最大8名まで利用可能な完全個室があります。特別な空間として活用しています。

この地域について

この地域の特産食材

木更津市内の海苔、浅蜊、牡蠣、魚、豚、野菜
千葉県内の和牛、交雑牛、鶏、魚、有機野菜、卵
牛乳、チーズ、蜂蜜、ジビエ、ワイン、日本酒、調味料

食文化

県内は酪農の発祥地として乳製品も多い。海に囲まれ太平洋側と東京湾側と魚種も豊富

その他

木更津市はオーガニックな街作りを掲げており、有機農業に取り組む生産者も多い

海と山と畑がゆるやかにつながる町。魚も野菜も肉も、すぐそばにある場所で育ち、生産者の顔が見える関係の中で日々の食材が届きます。その一つひとつに、土地の空気や、作り手の想いが宿っています。この町では、料理が「つくる」ことだけにとどまらず、人と出会い、交わり、風景の一部になっていきます。素材の声に耳を澄ませ、日々の変化と対話しながら料理を組み立てる。
そんな姿勢が自然に根づく場所です。

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